冬天的火锅大行其道，还没吃几次火锅，就感觉自己上火啦。看来还是不能太马虎（因为做起火锅来相对还是简单些）,平时有时间还是炒些素菜吧。这不，看到现在市场上山药很新鲜且也便宜，就买了点回来。山药因其营养丰富，具有健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。但买回的山药已经不敢做汤了，就想着要换个方法吃，山药泥，太甜；素炒，没新意。。。终于让我琢磨出将它作为主食，使其形似面条，再浇上酸甜开胃的番茄鸡蛋卤，来碗另类的中西合璧“打卤面”，绝对让您HOLD不住，而且也利于我的减肥大业，哈哈，“一箭双雕”。提醒注意的是，新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液，药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
将山药去皮后泡在水中
用刨刀将去了皮的山药刨成丝
将刨好的山药丝泡在水中备用
用筷子插入西红柿底部，将西红柿放在火上烤
看到西红柿皮裂开后关火
这样西红柿皮就很容易的揭开了
将脱了皮的西红柿切成小丁
将两个鸡蛋打入碗中，加入盐等适量调料
将鸡蛋打散备用
将锅烧热，加入适量的油
下入打散的鸡蛋翻炒
鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁
加入少量的水和适量的生抽
盖上锅盖煮上几分钟后
煮好后加入盐，胡椒，糖等调味料，再加入大葱和青豆
再翻炒后层入碗中备用
烧锅水，加入适量盐，等水开后下入山药面
再烧开后将山药面捞出，沥干
放入盘中
再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿#p#分页标题#e#
