清炒荷心

莲藕洗净，切成1厘米立方块，放清水中隔绝空气，防止氧化变黑；

烧一锅清水，烧开后，放一茶匙食盐，倒入藕丁，焯水半分钟，捞出沥干，备用；

青、红椒洗净，去掉辣筋，切小片。大蒜去皮洗净，切小颗粒，备用；

热锅下凉油，倒入蒜粒炒香，这时候要用中火，防止蒜粒被炸糊；

滑入藕丁，翻炒1分钟；

快起锅时倒入青、红椒片，翻炒15秒左右，撒上食盐和基金，炒匀出锅。