韭菜剁辣椒

韭菜剁辣椒的简介：

我喜欢酱油，我做这道小菜喜欢用香油、酱油和味精来调味。若是用现在的鲜味酱油或生抽，鲜味足够，无需再添加味精了。虽说这是小菜，可要吃出地道的味儿，也有几个小要点：1、韭菜和香菜洗好后一定要控干水分；2、尖椒、韭菜和香菜，要切不要剁，否则会大量出水；3、切好的蔬菜先用香油拌匀，再加其他调料，可以适当减缓水分的析出；4、用露天的韭菜、尖椒和香菜，做出的味道最纯正；5、现拌现吃。这道小菜虽不起眼，但用来佐粥配饭都相宜。而且只有在家，才能吃出它最地道的口感和味道。自家的餐桌，总少不了这么几碟添桌角的小菜，虽不起眼，但顺口，开胃，下饭，吃着叫人舒坦。

韭菜剁辣椒的用料：

韭菜剁辣椒的家常做法，怎么做韭菜剁辣椒好吃

心食神小贴士：

一、韭菜一定要沥干水分再切；
二、不吃辣的，要提前把辣椒筋去掉；
三、韭菜和辣椒要切而不要剁，否则易出水；
四、因为韭菜和辣椒都很容易出水，所以先用香油拌匀，可以防止水分的快速淅出；
五、最后添加盐，也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出，口味轻的可以省略盐；
六、这道小菜最适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料，辛辣鲜美味道足，棚扣的食材做出的风味大减。