鱼香茄子

茄子一分為二或四，橫豎交叉切格子狀，不要切到底

姜蔥蒜切末備用，取一碗調入適量生抽、白糖、醋、雞精拌勻待用

切好的茄子先置於蒸熟變軟，約十分鐘

鍋裡倒適量油，倒入姜蒜末爆香，倒入蒸熟的茄子塊，調入事先備好的佐料略炒，最後調入生粉水及蔥花即可起鍋