莲藕排骨汤

将排骨放在冷水中泡半个小时去血水，这样和在开水中去浮沫的效果不一样。

莲藕去皮，切滚刀块。泡在水中，防止氧化，

锅中倒入水，加热至沸腾，放入排骨焯2~3分钟。捞出用水洗掉表面的浮沫。

再次将排骨放入锅中，加入足量冷水，大火煮至沸腾，继续用大火煮10分钟。放入6，7片姜片，盖盖儿，用小火煲半个小时。

放藕块，继续用小火煲半个小时左右，调入适量盐即可。