杏仁山药球

将山药去皮，洗净，切段，放入蒸笼蒸约30分钟

将蒸好的山药取出，用刀背压成泥状

将糖、奶油加入山药泥中揉匀，并且视山药含水量适量添加糯米粉，加至不黏手为止，即成山药皮备用

将山药皮分成每个为35克的小面皮，豆沙分成每个为25克的馅料备用

将山药皮揉成小面团，再压扁成圆面皮，包入豆沙，收口

手心沾上适量水，将作法5的山药球搓成圆形，再均匀地沾裹上杏仁米

在锅中倒入7分满的油，烧热至150℃，慢慢放入山药球煎炸

待山药球炸至表面金黄且漂浮在油面时可捞出，沥干油份即可食用