麻婆豆腐

豆腐切方丁

蛤蜊肉用加了酒的开水煮烫一下捞出沥水

番茄顶部划十字刀口,用开水淋全身,把皮剥下,用漏勺或打汁机打成泥

热锅倒适量油小火把姜碎,葱片

蒜碎炒香,加入豆瓣酱

然后加入酱油,糖,鸡汤,番茄泥,再放入豆腐煮片刻,再加入蛤蜊肉

水淀粉勾芡.待汤汁变的浓稠,加盐调味,出锅前点香油

装盘,撒绿芽菜(或小青葱碎更好)