捣椒仔茄

茄子洗净去蒂撕长粗条，入锅中蒸熟

葱、蒜、姜切沫，青红椒切小丁待用

鹌鹑蛋去壳待用

将姜、蒜末入小碗中，依次倒入除椒麻酱外的所有调味料

将蒸好的茄条再次用手撕成更短细的小条放入碗中，将做法4的味汁倒在茄条上，鹌鹑蛋码放在碗四周，最后在碗中间放上椒麻酱，依次撒上葱花、白芝麻和青红椒丁即可