纯素番茄炒蛋

老豆腐去水后，再用厨房用纸去吸干水

热油，用手捏碎老豆腐下锅，不停按压按压、炸炒香，盛出备用

翻炒彩椒丁和番茄片，炒出番茄红油后倒入炒过的豆腐，加酱油和盐和糖炒拌匀，再加一碗水混匀，盖盖炖煮到将要收干水，但还剩一些

煮滚后再次调味即可关火