东北蒜茄子

小茄子洗净上锅蒸到8成熟，千万别全熟，否则口感不好，然后晾凉，用手撕成小条备用

将撕成小条的茄子一层一层的码放在可以密封的容器中，一层茄子一层香菜末、蒜末（蒜要多些，否则就不叫蒜茄子了）及盐（可略微多些），然后封口后放到冰箱冷藏室，2天后即可食用。吃的时候淋上写麻油，及其它自己喜欢的调味料即可