双椒肉柳炒茄丝

里脊用蛋清、盐、五香粉轻抓备用，茄子切丝放少许盐腌制止后挤去水分控干备用

热锅起油，爆香肉丝，喷少许料酒，盛出

倒油放葱姜蒜，双椒和茄丝翻炒七八成熟，加入肉丝，放少许酱油（喜欢甜辣的可加糖），辣酱翻炒，出锅盛盘