家常烧茄子

茄子洗净切成菱形块，葱姜蒜切成蒜末备用

将葱段，生抽，老抽，米醋，清水，盐，鸡精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

取一小碗，里面放入少许面粉，加入适量清水，制成面糊，将茄子依依裹上面糊

锅中倒入油，中火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干多余油分

锅中留少许底油大火加热，放入葱姜末和一半的蒜末炒香，然后将之前碗里调好的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底；然后将料汁倒入锅中，翻炒

接着放入炸好的茄子，翻炒均匀

出锅前，撒上另一半蒜末即可