本来就很喜欢莲藕的,平日没少折腾着吃藕,老少皆宜,生藕熟藕作用各不同,它的营养价值不用我说,随便搜搜都会出来一堆的溢美之词,不过自从知道莲藕是抗衰老超强的菜蔬后那就更是一发不可收呀,嘿嘿,谁不怕红颜老去呢,能拽住一会是一会呗。对了,抗衰老超强的还有水果山楂哦,没想到呢...
做藕丸需要的材料:新鲜莲藕一大节,后腿去皮家猪肉一小块,姜丝少许,葱两小根
肉剁成末,同时把葱姜也剁成碎末
莲藕用小刀或勺沿刮去表面
用擦菜板将莲藕擦成蓉
耗时约八分钟?擦出一碗莲藕蓉
攥去莲藕的水分(此汁切不要倒掉!!!!!)
把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下
汁液很快就变成粘稠的半固体
把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中
加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀即可
加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦!!此时烧热油(四五成热就可以)
和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了
要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心
全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油
黑木耳、干黄花菜各一把,红尖椒一个(辣)、鸡胸肉一小块(可加点姜丝,没拍)
黑木耳和黄花菜分别泡发摘去硬蒂洗净;(这个工作在最开始就做好了)
油锅热后放姜丝爆香,下黄花菜和黑木耳翻炒,加少许水略焖一两分钟,加入红椒,倒入调好的汁(生抽、蚝油、生粉、醋和少许糖)
全部材料兜匀,浇汁就做好了
#p#分页标题#e#把做好的浇汁淋在藕丸上,完成