特别家常的茄子,唯一的遗憾就是家里没辣椒了,要不更好吃
茄子削皮,斜切成菱形薄片,放入盐腌制半小时
土豆斜切成茄子片大小,放水中浸泡
西红柿切块
茄子挤出水分,土豆倒水,锅中放少许油,煎至茄子,土豆成熟,因为茄子水分已经被盐析出不少,土豆淀粉已清洗干净了,所以油不必放太多,但一定要用小火煎,煎熟盛出
锅内放少许油,放入一粒大料,中火煎出香味
放入西红柿翻炒
放入茄子,土豆翻炒
将葱,姜,蒜,白糖,酱油,醋,料酒,盐,香油,白胡椒粉,淀粉放入碗中,放少许水调成碗汁
将碗汁倒入锅中,转大火收汁
出锅
