排骨炒山药

先将排骨放入水中煮一下，去油去腥，煮十分钟左右捞出沥干

大火烧油，放入干辣椒、花椒、生姜大蒜，爆出香味，放入沥干的排骨

爆炒一下，倒入适量老抽和料酒，再炒几分钟加入一小碗水，盖上锅盖焖一会儿

五六分钟之后，倒入之前切好的山药和青椒，再翻炒一会，待山药熟了之后，再放入蒜和鸡精，就可以出锅了。