山药嫩兔

兔肉切块，加生抽，水淀粉，料酒腌10分钟

山药及青笋切成条状

油热后，兔肉过油，变色后捞起

加郫县豆瓣酒炒香，加姜、八角、香料、小米辣等，加高汤

汤汁开后加山药、青笋，一两分钟后加兔肉混炒，加盐、糖、鸡精，起锅