减肥？那著名的三月不减肥，四月徒伤悲，四月不减肥，五月徒伤悲……对大部分人来说，享受了一个冬季的大吃大喝，减肥似乎成了春意料峭下的第一要务。减肥无外乎两个方式——少吃加运动，其余一切所谓方法皆是浮云。可是，对于我们这群饕餮人士来说，远离美食简直是天下第一罪过，而对肉食爱好者们来说，吃素，更是比不减肥更伤悲啊。怎么办？那我们就改良一下方式，打着我吃的是瘦肉，肥不了多少的掩耳盗铃心态，大口大口吃这个回锅肉吧。回锅肉需要的是五花肉，因为好吃就是好吃在肥瘦相间上，而且大部分时候，肥肉是多于瘦肉的。但是，为了遏制无止境的徒伤悲，咱们还是克制一下吧：）现成有一块蹄髈肉，刚好可以中和一下纯瘦肉，虽然蹄髈肉的肉质不是很适合做五花肉，但做菜也是件随意的事情，就像你拿着菜谱其实大部分时候也被自己改良了一样。
肉整块放锅内大概煮20分钟左右，不要煮的过于熟。
尖椒切片，大葱切段
把煮好的肉晾凉，切薄片
油锅热后放入肉片翻炒，让肉片内的肥肉榨出油，炸得稍微有点硬即可
放入切好的尖椒继续一起翻炒，然后一起盛出
锅内留少许油，放入适量的辣酱豆瓣酱炒出香味时即可倒入刚才盛出的尖椒和肉片，倒入料酒调香
放入大葱段继续一起翻炒，最后关火盛盘
