家常烧茄子

圆茄子去皮，切成大片。

鸡蛋打散，放入少许料酒、半勺水，盐，搅拌均匀。

西红柿开水下锅，焯一下，捞出去皮，切成丁。辣椒切成片。葱切葱花、蒜切成蒜末。

煎锅放入多一些的油，烧热，把茄子片放入鸡蛋糊里过一下，放入煎锅煎制两面金黄捞出。

炒锅放入少量的油，放入葱花、蒜末炒香后，倒入西红柿丁翻炒出沙，倒入茄子翻炒，放入半勺砂糖、盐，倒入少许水焖制2分钟后，倒入辣椒翻炒均匀即可出锅。