豆豉压辣椒

青椒洗净去蒂（这道菜里青椒内部的白色部分和籽建议留着）

用刀将青椒反复按瘪，然后抛开成两半

锅中放较多的油，大约六勺，油热后放入青椒和少量盐翻炒

将火调成中小火（在两圈火的前提下调到最小），用锅铲反复压瘪青椒，一定要用力、反复、均匀的压，适当翻面

当青椒能平贴在锅面时（较入锅时软榻一些），加入少量豆豉，继续翻炒、压

待青椒完全变软，翻炒时被撕成条后，加入适量酱油即可出锅