红烧茄子

茄子去皮切块。

取碗，放面粉，加水成糊状，加入五香粉搅拌均匀。将切好的茄子放入搅拌好的面糊中。

锅中放油烧热，将沾了面糊的茄子下锅炸至各面金黄。（炸的时候火不要太大以免炸黑），全部炸好以后捞出备用。

烧好的开水浇至西红柿上，这样比较容易去皮。

将去皮的西红柿切块备用。

蒜切片备用。

青椒切碎备用。（不喜欢吃辣或想菜做出来好看的，用不辣的青椒切滚刀。喜欢吃辣的可以将螺丝辣子切成碎。）

锅中放油烧热，加入西红柿翻炒两下，加酱油，翻炒均匀后将炸好的茄子倒入，加入蒜瓣，待翻炒后西红柿完全裹住茄子，加入青椒，加盐，加鸡精，待青椒断生后出锅。