《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手，叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉，后蹄皮多肉少，只能用来煲汤。
锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用
锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味
放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色
将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均
将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色
加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄
再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次
最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可
