很好吃的一款素馅儿包子有一点点辣但是无法阻挡想吃的念头反倒是更加开胃了o(*￣▽￣*)o
黑米粉过筛到低粉内加入糖、泡打粉、温水和酵母揉成一个光滑的面团密封放在温暖处醒发至两倍大
醒发期间来做莲藕馅莲藕切成很碎的小丁放在大碗内加入适量的生抽、蚝油、白糖、鸡精倒入一茶匙辣椒油再加一点点辣椒末
搅拌均匀试试咸淡如果淡了加少许盐再调和一下
锅内烧热油后倒入藕馅翻炒看到藕本身的淀粉释放出来后藕丁之间有了沾粘性就像勾了芡似的再炒一下就可以关火盛出放凉
发酵好的面团取出排气揉匀揉成长条后下等量的小剂子将小剂子按扁擀成中间厚四周薄的小面片后取一个在中间加入适量的藕丁馅然后包起来就这样将所有的小面皮都包完
蒸锅内加水然后垫上蒸笼垫放入小包子每个之间留一定的距离盖上盖子二次醒发二十分钟后开大火蒸上汽后转中火13~15分钟即可
关火后将盖子打开一条缝五分钟后再完全揭盖避免包子塌陷
