家常炖菜

土豆去皮,切滚刀块.茄子洗净切滚刀块.香菇泡开,切小片.尖椒用手撕成片状.

土豆放进微波炉高火约5分钟.茄子放进微波炉高火约3分钟.这么做是因为土豆煮烂需要时间,而生茄子入锅很吸油.

锅中放入适量油,先放入姜丝和香菇片翻炒几下,再加入土豆和茄子,再翻炒几下,加入泡香菇的水约1大碗,改文火加盖,约10分钟.

最后加入尖椒和九层塔,翻炒至汁基本收干,即可.