在有機店買到巨大的Portobellomushroom（中文是什麼呢？），已經禁不住想像咬下去厚重的質感，加上滿口濃汁，像牛排的菇，哪裡找？其實就這樣抹點牛油去烤已經好棒，但加上我最愛的茄子，加分。
茄子切粒，以橄欖油炒香，下鹽和胡椒調味，盛起備用。
烤箱預熱180度。
大蘑菇洗淨去蒂，抹乾，頂朝下，放進茄子。茄子烤軟了會收縮，可以多放一點。
蒜搗碎後，下橄欖油和麵包糠一起略炒，鋪在茄子上。
撒上芝士碎，整蘑塊菇進烤箱烤到表面變金黃色或菇面變得有點皺皮就可以（約十五分鐘）。
最後澆一點橄欖油供食。
