尖椒茄子

茄子洗净切滚刀，加盐和胡椒粉腌10分钟后挤干水分。

尖椒洗净，斜切成菱形片。

小锅内放油，下茄子炸至金黄，捞出。

平底锅放油，八成热下葱姜蒜炒出香味。

下茄子，倒入老抽，糖和少量水，水开后加盖焖煮5分钟。

转大火收汁，倒入尖椒，加盐调味翻炒。

最后出锅前滴2滴香油。