这又是一个以茄子为主要食材的下饭菜，说起这红烧茄子，真是让我欢喜让我忧。喜的是吃起来真的好爽好痛快；忧的是吃完肚子撑得难受，而且减肥大业又遭严重损坏。其实我原本并不是如此爱茄子的。据说我小的时候很喜欢吃番茄，因为它颜色鲜艳，酸酸甜甜。而茄子又紫又黑，长相不佳。妈妈怕我嫌茄子长得不好看不肯吃，于是就告诉我说：“茄子是番茄的弟弟。”我一听就顿时对茄子感兴趣了。我一直都以为茄子是番茄的弟弟，每当看到茄子，我总是冲口而出“我要吃番茄弟弟”，而不会把它称为“茄子”。一直到我很大了，才知道这两种东西根本是扯不到一起的。我如今根本对番茄就没什么兴趣，倒是对茄子如同中毒一般的喜欢。我想起别人告诉我的，说喜欢吃茄子的人潜意识里有暴食倾向的言论，我越来越相信自己是个暴食症还没发作的患者。如今我爱茄子爱到如痴如狂，妈妈应该庆幸自己“谎言”的成效了。我决定把妈妈的“谎言”发扬光大，以后告诉小猫，番茄是茄子的姐姐，茄子是番茄的弟弟......
鸡胸肉切片，加入鸡蛋一个，并放生抽、糖、胡椒粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用
茄子削皮切成长条，下油锅略炸捞起沥干，用纸吸去多余油份
起油锅爆香洋葱丝，爆炒鸡胸肉至8、9成熟盛起备用
起油锅爆炒彩椒后加入茄子和鸡胸肉，放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、烧至茄条入味再加入少量麻油即可
