今天这道香辣鸭胗，选择了盐水鸭胗，加上辣椒和豆豉调味，香辣咸香，鸭胗软中带脆，米饭表示鸭梨山大。当然啦，用来下酒也很是不错。
鸭胗洗去表面浮盐，切薄片
豆豉洗去浮沙，泡入料酒中泡软
青辣椒切条
葱，干辣椒，和蒜切碎
鸭胗上锅，旺火蒸15分钟
锅内倒入橄榄油，烧热
下入青辣椒，煸炒到表皮变皱
放入红辣椒和豆豉，料酒，炒香
放入蒸软的鸭胗
放入葱和蒜炒香
撒入白糖，翻炒均匀出锅
by 心食神
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