XO酱爆猪耳朵

所有料头洗净，洋葱切丝、大蒜拍扁、青椒切小块（我比较赞成手撕），猪耳朵也切丝

起锅，少量油爆香洋葱、大蒜和姜片

倒入猪耳朵，香菇和竹荪，翻炒均匀，沿着锅边浇入一圈料酒，加入XO酱，再加少量生抽、白糖、一点点水，炒匀

烧开后，加入青椒，翻炒片刻，便大火收汁，差不多后，用水淀粉勾芡

撒香菜，出锅