肉皮冻

肉皮洗净，先不切，直接入开水锅中煮5分钟，捞出洗净，用刀刮去表面油污及皮内肥膘

黄豆提前浸泡三小时以上

锅内加清水，将猪皮和香料加入，大火烧开后，转中小火炖半小时

将猪皮捞出，切细条，锅内汤汁过滤一下

肉皮重新放入锅中，加生入泡开的黄豆、生抽、盐、再次煮开后，转小火继续炖1小时左右，至汤汁浓稠

加入豌豆，继续炖十分钟，放少量鸡精调味

连皮带汤倒入盆中晾凉即可

吃时可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食