红烧肉

猪带皮五花肉和猪前臀尖洗净（用刀将皮刮净，用醋洗净，这样做熟后皮光亮透明）切块。下凉水锅煮开可以去掉猪肉中的血和脏东东捞出

锅烧热放少许油煸香葱段、姜片、大蒜下肉块煸炒，放入香叶、八角、花椒、小茴香籽，加入老抽、胡椒粉、料酒，煸炒出香味

加入一瓶啤酒开锅后撇去浮油，改小火烧一个半小时，加入白糖、盐、鸡精调味，改大火收汁，装大碗即可