红烧牛肚梁

将牛肚用白矾和醋搓洗干净后入锅中加水煮烂（加料酒、花椒、大料、陈皮、香叶），捞出后改刀成粗条

冬菇去蒂抹刀切片，冬笋飞水

炒锅上火，放少许底油，下大蒜粒微炸至谈黄出香后放葱花，姜末炝锅，放牛肚、冬菇和冬笋片快速翻炒，烹料酒，加适当的水，烧开后加酱油、盐、味精、少许白糖、胡椒粉，待牛肚烧透后用水淀粉勾芡，点明油出锅即可