红烧猪蹄

猪蹄买回来把上面的猪毛拔净，自中间一切两半，洗干净

锅内烧开水，将猪蹄送入炒锅，焯一下，焯出血沫

炒锅烧热，加入油，放入冰糖少许，炒出糖色，注意小火，大火炒过了糖会发苦

加入控干水分的猪蹄，不停翻炒，周身挂上糖色

将猪蹄移入炖锅，锅内最好先将水烧热

倒入生抽、黄酒适量，生抽是为了上色的，糖色挂的不均匀的，可以靠生抽来补足

放入葱段、姜片、香叶、盐，转小火慢慢熬炖即可。要是喜欢软烂的，就炖的时间长点，喜欢筋道的，就短点，自己掌握！我炖了足足3个小时，非常酥烂了

关火，盛出，稍微晾凉点，可以开啃了