蒜瓣烧蟮段

黄鳝用热水烫过后洗净粘液背上划刀切小段

蒜头剥去外衣

青红椒切片

炒锅入油将葱、姜、花椒投入出香味后将花椒捞出

倒入蟮段略炒一会儿喷入一点白酒

加老抽和蒜瓣入开水大火煮开转小火二十分钟

再加入青红椒片、少糖收卤

上桌之前洒一点川椒粉