红烧带鱼

带鱼收拾干净切块，用纸巾把水分吸净，表面均匀的裹薄薄一层干淀粉

油烧热，下鱼块煎至两面金黄捞出备用

调料汁：取一个碗，加入葱段、姜片、蒜拍松，干辣椒，再加入适量料酒、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀备用

锅中留少量油，放入煎好的带鱼略翻炒，加水至没过带鱼，倒入3，翻均匀，焖一焖，关火盛盘