先将鸭腿根部环切一圈
再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外
就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪下来即可。）
这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了
将花椒和干红辣椒泡在冷水中
将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末
用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用
将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中，放上姜片和大葱，煮开
待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了，捞出来
将处理好的鸭腿捞出来
将煮好的鸭腿解刀摆在盘中
在锅中烧适量油，冷油下锅，将花椒末下入翻炒
再加入干辣椒末一起翻炒出香味
翻炒出香味后下入姜末和葱末
翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开
所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可
把熬好的调料汁层出
将调料汁浇在已装好盘的鸭腿上
