北京这几天热死了,丛秦皇岛回来感觉掉进了炉子里,炙热的太阳烤着,天天就想随便吃点得了,不愿意在围着灶台转,但是上周腌得叉烧肉一直没有吃呢,想想天气,太热,不用烤箱了,干脆煎一下好了,没有想到做完肉质还非常得嫩,不比烤得差.
将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条
将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁
将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天
腌好的肉取出。油温5成热的时候下叉烧肉。发现锅内孜孜拉拉的时候盖上盖子闷2分钟，然后在换面煎以下。拿叉子扎一下看看透了没有，透了就表示熟了
