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酥炸小黄鱼

酥炸小黄鱼的用料：

酥炸小黄鱼的家常做法，怎么做酥炸小黄鱼好吃

  1. 准备小黄鱼

    酥炸小黄鱼的做法步骤1

  2. 把辅料芹菜；香菜根；葱头；葱姜蒜切成块备用

    酥炸小黄鱼的做法步骤2

  3. 小黄鱼去鳞；去内脏；洗净

    酥炸小黄鱼的做法步骤3

  4. 加入盐2茶匙；料酒2汤匙；胡椒粉1/4茶匙；蒸鱼豉油2茶匙；蚝油1汤匙抓匀

    酥炸小黄鱼的做法步骤4

  5. 将切好的上述蔬菜，放入于盘中，腌制4小时以上

    酥炸小黄鱼的做法步骤5

  6. 腌制4小时

    酥炸小黄鱼的做法步骤6

  7. 将鱼拣出，擦干小黄鱼表面的水分备用

    酥炸小黄鱼的做法步骤7

  8. 油温7成热时，下入小黄鱼，不要一次下入太多

    酥炸小黄鱼的做法步骤8

  9. 二面翻炸，炸到有酥脆感

    酥炸小黄鱼的做法步骤9

  10. 炸好的小黄鱼，放在纸巾上，吸去油份，可以配上辣酱食用

    酥炸小黄鱼的做法步骤10

心食神小贴士：

酥炸小黄鱼的三个烹调要点
一、去腥增香法：用具有香辛类的蔬菜边角料腌制小黄鱼，如葱头；香菜根；芹菜叶；葱姜蒜。去腥快；鱼增香。
二、蚝油提鲜法：用蚝油腌制，而且时间要在4小时以上，能够腌透入味，还能将小黄鱼的鲜味提出来。
三、高温不沾粉：腌制后的小黄鱼，不用裹生粉之类的东西，直接入7成热的油锅，高温炸制。
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