脆皮大肠

将猪大肠放进卤汤内文火煮熟泡15-20分钟捞起

接着在大肠内部塞入大葱，大小与大肠内部洞差不多

在大肠周围均匀的抹上一层吉士粉以及淀粉

锅内加入食用油。待油温升至7成左右放入大肠炸，这时可以关火，直至大肠表皮发酥到脆为止起锅沥干油

把大肠切成片放入盘内

用个小蝶调蘸料，香菜切碎花，加豆鼓汁、味精、白糖、花生酱【当然会吃辣也可以加些辣椒油】，吃时粘着蘸料吃