酱牛肉

整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块

在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时

高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右

煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却

完全冷却后，切片入盘即可