麻辣牛肉干

将牛肉过沸水去血沫。锅洗净香置火上，加清水，放入牛肉、姜片、葱段、盐、八角、三奈、桂皮，大火烧沸后改小火煮约四十分钟

捞出彻底晾凉

切片

锅中放油烧至五成热，下牛肉片煸约两分钟

放料酒、白糖、盐、炒约一分钟

下油辣椒、花椒粉、味精、香油、芝麻铲匀起锅装盘即成