酱牛肉

牛腱肉洗干净，整块放入冷水锅中大火煮15分钟左右（图1），取出后马上冲冷水，把血水冲洗干净，沥干水分；（图2）

将牛腱肉放入锅中，加入热水至完全浸过肉面，放入黄酱，冰糖

生抽，料酒，葱白，姜片和装入纱布袋的八角，花椒，桂皮和草果（纱布袋我家刚好用没了），大火煮30分钟，然后转小火煮1小时左右；（图3）

最后，打开盖子再用大火煮15分钟，使肉块均匀入味

牛肉彻底放冷后表面发紧，把牛肉逆着肉纤维的方向，切成薄片，即可享用