美食，我想不仅需要的是味道上的融合，营养上的补给，更需要的是恰到好处的契合。维生素是维持生命的元素，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。对人体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。可见，维生素和蛋白质都是人体每天必需的营养补充，如果把含有这两种营养素的食材互相融合，是不是一样也可以“碰撞”出对人体有益的“火花”呢？
【牛肉末的调制过程】
牛腿肉用清水冲洗干净
浸泡在冷清水中15分钟，再用清水冲洗干净
洗净的牛腿肉放在案板上，先切成小片，再剁成肉末
剁好的肉末放在一个深一点的容器中
西芹洗净去茎，先用刀分切成细条，再剁成小碎芹菜粒
胡萝卜洗净去皮，用刀先切成细条，再切成小碎胡萝卜粒
切好的西芹粒与胡萝卜粒放在容器中的牛肉末上
用筷子把牛肉末与蔬菜粒搅拌混合均匀
根据个人口味，肉末里加入食盐、胡椒粉和红葡萄酒
用筷子朝一个方向搅打，至调味料与牛肉末混合，且肉末上劲
苹果表面撒一层食盐，反复搓洗几遍，用温水浸泡一会后冲洗干净，用削皮到把果皮削下
削下的果皮不要扔掉，用刀先切成细条，再切成小果皮末
用刀把苹果果肉与果核分离，把果肉也切成小果肉丁
切好的果皮末和果肉丁放在拌好调料的牛肉末里
用筷子朝一个方向搅打，至果肉末与牛肉末混合，且肉末上劲，牛肉末就调好了
【牛肉饼的制作过程】
取一个盘子，里面加入适量的冷清水
把一只手张开，手心向下伸向水中，使手心蘸一点冷清水
把蘸有水的手放在牛肉末里，抓适量的肉末在手里
抓在手里的肉末在手心里来回晃动几下
手的虎口朝上，把除大拇指外的其余四指向手心处靠拢，同时大拇指向四指外侧靠拢捏紧，一个虎口大小直径
约3CM左右的肉圆就被挤在虎口上方了
另一只手同样也在清水里蘸一下，把挤出的肉圆取下，让肉圆在两个手心里来回摔打几遍，形成一个结实的肉
圆球
两只手掌心相对，把肉圆球轻轻按压成饼状
重复1～7步，把所有的肉末都捏成饼状
取一个干净无水的容器，里面放入适量的生粉
取一个肉饼，放在生粉里，使肉饼两面都均匀的粘一层薄薄的生粉
一个鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋黄液
粘有生粉的肉饼放在蛋黄液里，使肉饼正反两面都均匀的蘸一层蛋黄液
【牛肉饼的煎制过程】
锅放火上烧热，倒入适量的食用油润锅
把蘸有蛋黄液的牛肉饼放在油锅里
盖上锅盖，用小火煎制
煎到一面色泽金黄，再反转煎另一面
同样盖上锅盖，用小火煎制
煎到另一面也色泽金黄，即可关火捞出
