煎荸荠牛肉饼

荸荠削去外面的黑皮，洗净

花椒用温水泡10分钟

用刀背逐个把荸荠拍碎

将花椒从水中挑出，用泡过花椒的水分几次倒入肉馅中，每次倒入适量水后向一个方向搅拌

胡萝卜洗净去皮切成碎粒，拍碎的荸荠也切成碎粒

在肉馅中放入料酒，搅匀

加入葱花、姜汁，搅匀

放入荸荠粒、胡萝卜粒，搅匀

放入花椒粉、鸡精、蚝油，搅匀；放盐，搅匀

放入面粉，搅匀，放入碱面，搅匀

煎锅中倒入适量油，用勺子舀出肉馅，倒入锅中，用勺背摁成圆饼

小火煎至肉色变深肉馅看上去较凝固时就表示下面煎熟了，翻面煎。煎至两面熟后盛后装盘