苹果耗子做的这款汤料理,制作步骤非常简单,清炖就只是清炖而已,但味道非常鲜美。据西米猪评价,这是我做的最好喝的汤。你信与不信,反正我是信了。不过最好喝的汤后面加上之一两个字会更恰当点,毕竟我做的其他汤料理,譬如中国娃娃的最爱--番茄肉丸汤泡饭,味道也是非常不错的。当番茄牛肉汤遇到葱,会产生一种奇妙的美味反应,感觉汤的鲜度立马提升了一个档次。
牛胸肉切成小块,洗净控干血水;老姜洗净拍碎,两瓣蒜拍碎去皮。
锅内热油,放入少许花椒,再放入牛胸肉,翻炒片刻至胸肉半熟即可。
炖锅内放入清水,煮沸,再放入牛胸肉,大火煮5分钟左右,用滤网撇去汤上的泡沫和杂质。
番茄去皮切成块。(把番茄在沸水中泡一下,就很容易去皮)
番茄、老姜、蒜瓣一起放入炖锅内,盖上锅盖,小火煮2小时左右。
关火,根据个人口味,放入适量的盐和少量的胡椒。