牛排回室温，用厨房用纸吸干表面水分
洋葱切丝或薄片备用
煎锅上高火
牛排撒盐，抹橄榄油后，放入锅中煎，每面2－3分钟（以略生为好）
煎好的牛排取出，连盘子裹锡箔纸静置
锅转小火降温，再回中火，放入洋葱，加入一块黄油翻炒出香
放入鸡高汤，翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央，留出少许后面用
取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋
锅中下一块黄油，倒入1大匙酿造酱油，和匀到出香，放入牛排，两面裹上酱汁，每面停留约30秒－1分钟
取出牛排，再次静置
锅中放入剩下的两勺酱油，少许水，和味啉，做成酱汁
酱汁淋一半在米饭上
牛排下斜刀切厚片，码在饭上
淋上剩下的酱汁，放上前面留出的洋葱装饰
生菜叶装饰，挤上芥末即可
