每次做饭，想偷懒又想吃肉的时候我都会煎牛排吃，从准备到开吃不会超过15分钟，操作熟练的话，开吃之前能把锅子都洗好了。。。只要根据部位和厚度进行调节，就可以煎出完美牛排。好的牛排不需要另外的酱汁调味，清香的特级初榨橄榄油就能带出肉本身的鲜美，也可以取少量调味盐（预调入香料的盐）蘸着吃。其中第六步中百里香的使用方法源自于JamieOliver，这一步效果很好，所以强烈建议能买到新鲜香料的同学们使用。
用厨房纸把牛排的多余水分吸走。
在牛排一面洒上半茶匙到一茶匙烹饪用橄榄油（具体用量取决于牛排的大小），撒上盐和黑胡椒碎，给牛排“按摩”一下，使橄榄油、盐和胡椒在表面均匀分布，“按摩”时要稍稍用一些力，这样味道能渗透到肉的肌理中。
将牛排翻一面，重复上一步骤，多余的调料可以“按摩”到牛排侧面。
将牛排静置一分钟左右，同时开始用大火加热平底锅，七八成热时倒入少量烹饪用橄榄油。
把牛排放入锅中，转中火，煎一分钟左右，翻面再煎一分钟，反复此步骤，使牛排两面受热均匀。
取整小束百里香当作小刷子，在牛排表面来回刷，需要稍稍用力，两面都要刷，让百里香的香气进入牛排中。变软后的百里香可以直接放在锅中和牛排一起煎。
当牛排煎到你喜欢的程度，关火，将牛排放到盘中，静置“休息”三到五分钟，煎的时间长“休息”时间则长，煎的时间短则“休息”的时间也要相应缩短。
“休息”好的牛排转移到另一个盘中。牛排在”休息“过程中会渗出肉汁，在这些肉汁中倒入一茶匙特级初榨橄榄油，调匀后浇在牛排上。
开吃。
