准备材料
滚水氽牛蹄筋取出备用，卤肉料包里的大料取出和干辣椒，白胡椒粒，花椒粒，八角洗净用纸巾吸干水份备用，姜切片，洋葱对半切开
锅里放3大匙水，放入冰糖，把冰糖煮化（注意水收的越干，越要不停的拌一拌，以免焦掉）
待糖浆变成棕色，放入一碗水煮开，取出备用
热锅放入1大匙油，爆香姜，蒜，葱
接着放入所有香料，略炒
放入辣豆瓣酱，炒出红油，倒入酱油呛锅（酱油要呛一下才会香，不要直接放进水里，不然只会有酱色不会有香气）和花雕酒
把所有炒好的料放入煲汤纱布袋里，扎紧
取个深锅，放入牛蹄筋，洋葱，料包，加水（水量仅平食材）大火烧开转小水炖90分钟就可以了
