卤牛肉

卤牛肉的简介：

这次的禽流感弄得人心慌慌，禽类和猪肉都不敢吃了，天天捣鼓些鱼虾蟹和牛肉，以前对牛肉比较单一的烹调手法已经满足不了家人和自己了。说实话这阵子我做牛肉的技术突飞猛进，以前只会红烧和煲汤，近期已会用多种形式烹调了牛肉了，这可能算我个人在这次禽流感上的收获吧。今天先上一个卤的。

卤牛肉的用料：

卤牛肉的家常做法，怎么做卤牛肉好吃

心食神小贴士：

一、我家口味有些偏甜，如果不喜欢甜的可以少放糖；喜欢辣的可以放些干辣椒；
二、关于白酒能不能代替料酒做菜，网上说法也都不一样，但我觉得料酒用于去腥，增香，气味散发较快，而白酒有相同的料理作用，气味散发也较慢，而且同等菜肴用白酒的香味会更浓，特别是肉类，只是量要少一些；
三、我用的是拉家的快锅，三十五分钟就很酥了，如果是一般的高压锅最好多些时间。
四、最后勾欠汁不做也行，我只是为了漂亮些