酸姜炒鸭

鸭子切小块，放到开水里过一过水，捞起备用

锅里放底油，葱蒜炝锅，倒入鸭块翻炒，注意不要放盐，过早放盐会使鸭肉变老

加酸姜片，调中火，加盖焗一会

开盖后放青红椒，煸炒，放适量盐调味，最后加点白糖，即可出锅