干锅熏笋烧鸭子

熏笋干用水洗干净

炒锅上火，放适量底油，放白糖炒出糖色，放鸭子迅速翻炒上色，放少许花椒、大料、葱段、姜片、干红辣椒，烹料酒，放胡椒粉，少许酱油，盐，白糖，炒均匀后加适当的水，没过鸭子

大火烧开后去浮沫，放熏笋干，转小火盖盖儿焖30分钟，开盖后转中火烧至鸭子酥烂，加味精大火收汤，放入锅仔内，点燃酒精即可